フードテック企業の事業展開に向けた日本人の食習慣に関する調査

食品開発を行っているある企業では、日本人の食習慣に影響を与え得る主な要因を深堀りすることで、既存のマーケットに関する知識を強化したいと考えていた。商品開発のヒントや将来の事業パートナー候補選びに役立てることを目的に本調査を実施した。 

• 2日間に渡るカルチュラルイマージョンの設計と実施を行い、日本食や調理方法、食習慣に加えて、現在のトレンド（見た目や場所、誰と食事をと共にするのか、なぜ流行っているのか）を含めた基礎情報を明らかにした。 
• 魚市場から高級レストランまで、クライアントと共に様々な飲食店を訪れ食事を楽しんでもらった。

将来的なプロジェクトを通じて消費者ニーズに対応していくためのビジネスモデルの確立ができたほか、日本人特有の味覚や感覚、食感に関する重要な学びを得ることができた。